Colocar siempre 5 veces más volumen de agua que de verdura. Por cada 100g. de verdura, 1/2l. de agua sazonada con unos 5g. de sal.
Es en el momento del primer hervor cuando hay que añadir la sal y la verdura.
Conviene no cubrir con tapa la cacerola cuando se esté cociendo, salvo para el cardo o la borraja.
Una vez cocida, si la queremos guardar en la nevera, refréscala en un bol con agua muy fria con algún hielo, para que conserve y fije el color.
Nunca pases la verdura cocida por el grifo de agua, ya que se desnaturaliza.
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