NATA MONTADA

Es muy importante que la nata sea fresca y esté muy fría.

Es aconsejable que el recipiente donde vayas a montarla esté metido en otro cuenco con hielo.

Comienza a batir 1l. de nata líquida con una varilla dando pequeños golpes hasta que monte y se endurezca.
Cuando esté montada, duplicará su volumen.

Añade 150g. de azúcar durante el proceso de batido: ni al principio ni al final.

Puedes aromatizar la nata con azúcar avainillado, corteza de limón o naranja.

Es recomendable que la nata se monte en el momento de servir o poco antes y siempre se mantenga refrigerada.

MERENGUE

Monta 4 claras de huevo con una pizca de sal en un cuenco con ayuda de la varilla.
Bate insistentemente hasta que estén levantadas y duras.

Acto seguido, y sin dejar de batir, añade, poco a poco, 250g. de azúcar.

Una vez echado todo el azúcar, sigue montando con energía, y en unos 3-4 minutos el merengue estará listo.

FUNDIR CHOCOLATE

Pon chocolate de cobertura al baño maría en un bol, con cuidado de que no entre agua en el interior.
Caliéntalo a fuego lento para que se vaya derritiendo.
Cuando las 3/4 partes aproximadamente estén fundidas, apártalo del fuego y remueve hasta que se derrita del todo.

Con él puedes bañar bizcochos, galletas, etc.

Si añades un trozo de mantequilla a punto de pomada, o bien un jarabe de agua y azúcar cuando esté fundido, obtendrás un chocolate más liquido y podrás bañar tartas con una capa más fina.

CREPES

En una jarra echa 130g. de harina, 3 huevos con 40g. de mantequilla, 250ml. de leche, 15g. de azúcar y una pizca de sal.
Mezcla todo bien con ayuda de la batidora, cuidando que no se formen grumos.

Unta un poco de mantequilla en el fondo de una sartén antiadherente pequeña.
A fuego medio, vierte masa suficiente para cubrir el fondo.
Mueve el crepe para que no se pegue.
Cuando esté dorado por un lado, dale la vuelta para que se dore la otra cara. D
ebe quedar fino.

Preséntalos calientes y espolvoreados de azúcar glas en el momento de servir. También puedes rellenarlos.